Ultra-bearbetade livsmedel är gödning och du är 9 steg från att undvika dem

Vi berättar vad som är ultrabehandlade, varför de gör dig tjock och hur du kan undvika dem: och det är lättare än du föreställer dig (litet ord)

Är du en av dem som ständigt undrarhur man går ner i vikt och inte blir fet igen? Eller de du letar efter bränna mer kalorier på kortare tid? I så fall har du säkert övervägt vad ska du äta till frukost för att gå ner i vikt eller vad är de bästa övningarna för att minska midjan. Men har du inte insett att det första du måste göra (och kanske det viktigaste) är att lära dig att läsa etiketterna på de produkter du köper i snabbköpet?

Vi konsumerar produkter bearbetas Y ultrabehandlad nästan utan att inse det. Men vet vi hur man identifierar dem? För att de inte ska ge oss en gris för en hare igen har vi kontaktatJean-Baptiste Boubault, medgrundare av El CoCo, en app som hjälper oss att identifiera bearbetade och ultrabehandlad på ett mycket enkelt sätt att hjälpa oss banta. Han har förklarat för oss vad de är och varför de gör oss göda. 

1-8

Vad är ultrabearbetat?

De allra flesta ingredienserna i produkterna ultrabehandlad är tillsatser av olika slag, bland vilka är konserveringsmedel, stabilisatorer, emulgatorer, bindemedel, förtjockningsmedel, smakämnen eller färgämnenbland annat vars funktion är att få produkten att se ut, lukta, smaka och ha en livsmedelsstruktur. Vissa inkluderar också mikronäringsämnen syntetiska för att "befästa" produkterna.

Så att vi förstår varandra: bullar, industriella kakor, snacks salta och söta, frukostflingor, korv av kalkon, korv, beredda livsmedel som pizzor, pasta, frysta såsom Nuggetshamburgare etc. de är vanligtvis produkter ultrabehandlad.

Göds de ultrabearbetade?

Det finns olika studier som visar deras ”onda gärningar”. En av de senaste, publicerade i tidskriften Cell Metabolism, har dragit slutsatsen att äta produkter ultrabehandlad uppmuntrar att äta ytterligare 500 kcal om dagen jämfört med personer med en diet baserad på livsmedel med mindre bearbetning eller naturliga, få ett genomsnittligt kilogram mer på två veckor. En annan förklaring till denna skillnad i kaloriförbrukning är att maten ultrabehandlad De är gjorda för att konsumeras enkelt och snabbt, så vi äter mycket mer.

Vilka konsekvenser har konsumtionen av ultrabearbetade produkter?

Dessa typer av livsmedel innehåller vanligtvis mycket salt, sockerarter eller mättade fetter, samt en hög energitäthet och raffinerade kolhydrater. Alla dessa element som är direkt relaterade till ökningen i fetma, den högt blodtryck som leder till allvarliga hjärt-kärlproblem eller till och med ökningen i fall av Cancer. Å andra sidan kännetecknas de också av sina brist på fiber och närvaron, vid vissa tillfällen, av kemiska föreningar, såsom titandioxid eller emulgeringsmedel som påverkar våra tarmar allvarligt, att kunna orsaka diabetes eller andra Metaboliska sjukdomar.

Är alla bearbetade och ultrabehandlade dåliga?

Låt oss säga att de inte är dåliga i sig (om konsumtion är enstaka), men de är potentiellt dåliga, och det är bevisat att en diet baserad uteslutande på produkter ultrabehandlad det är skadligt för hälsan. Om vi ​​i allmänhet har en balans diet och vi konsumerar regelbundet frukt, grönsaker och fiber vi borde inte ha problem. Men det är sant att vi inte bör missbruka dessa produkter och vi bör försöka hitta hälsosammare alternativ.

Vad är skillnaden mellan en bearbetad mat och en ultrabehandlad mat?

Obehandlade eller minimalt bearbetade livsmedel är färska livsmedel (frukt, grönsaker, frön, spannmål, baljväxter, fisk och kött, ägg ...) och livsmedel med mycket låg bearbetningsgrad som frysta frukter och grönsaker, pastöriserad mjölk, naturliga yoghurt, rostat kaffe, spannmålsmjöl eller pasta. Bearbetade kulinariska ingredienser är krossade, pressade eller malda livsmedel De används främst som bas för matlagning eller för kryddor (salt, socker, smör, farinsocker, honung, lönnsirap, vegetabiliska oljor, vinäger ...). För det tredje hittar vi lbearbetade livsmedel, som skulle konserveras och äntligen hittar vi maten ultrabehandlad. Här lägger vi resten av maten som vi normalt hittar i snabbköpet, ”gruppens skurkar”. De är industriprodukter med mer än fem ingredienser i allmänhet som har utsatts för onaturliga processer... Här hittar vi bullar, industriella kex, salta och söta snacks, frukostflingor, korvtypsk korv, korv, beredda livsmedel som pizzor, pasta, frysta livsmedel som nuggets, hamburgare ...

Och ... kan jag aldrig skämma bort mig själv?

Det bästa alternativet till bearbetade och ultrabearbetade livsmedel är konsumtionen av färsk mat som vi lagar med naturliga ingredienser, även om vi i snabbköpet också kan hitta hälsosamma konserverade eller färska förpackade alternativ som är hälsosamma och enkla att laga. För att välja det bästa alternativet måste vi ta en titt på ingredienserna och näringstabellerna som vi hittar på förpackningen. Och just för att vi vet att detta inte är en lätt uppgift, finns det därför El CoCo-appen som ger oss informationen på ett enklare och tydligare sätt.

Kan du läsa etiketter?

CoCo är användbart eftersom det saknas information och kunskap i allmänhet om produkternas nomenklatur, märkning och näringstabeller som vi hittade i snabbköpet. De flesta konsumenter har inte kunskap om näring och vet inte hur man identifierar många av komponenterna i det vi köper. Vi styrs av slagord som lovar "låg kalori" eller "inget tillsatt socker", när det inte är helt sant.

Hur fungerar appen för att undvika ultrabearbetad?

El Coco är en gratis applikation som tillåter konsumenter att känna till näringskvaliteten och graden av bearbetning av produkterna att du kommer att konsumera på ett enkelt och förståeligt sätt. Måste bara skanna med den mobila produktens streckkod och vi kan å ena sidan se livsmedlets verkliga näringsinformation baserat på det internationella vetenskapliga kvalifikationssystemet Nutriscore: med ett färgat trafikljus som går från det hälsosammaste (gröna) till det minsta (rött). Å andra sidan markerar den sin bearbetningsgrad med hjälp av den numeriska rankningen Går inte: från 1 (ingenting bearbetat) till 4 (ultrabearbetade produkter och rekommenderas inte för vanlig konsumtion).