Hur man berättar om en svamp är giftig


Svampvärlden är lika spännande som den är komplex, både på grund av det stora utbudet av svampar och svampar som vi kan hitta utspridda i våra skogar, och på grund av svårigheten att skilja dem med total säkerhet. Enligt National Institute of Toxicology and Forensic Sciences är 1500 arter av överlägsna svampar katalogiserade på den iberiska halvön, varav cirka 100 innehåller mer eller mindre potenta giftiga ämnen.

Antalet människor som gillar mykologi slutar inte växa, för att ta din korg och gå ut för att samla svampar som njuter av den naturliga miljön är ett riktigt nöje. Men om du är intresserad av detta ämne, bör du veta att det finns många mykologiska föreningar eller grupper som erbjuder initieringskurser och till och med erbjuder schemalagda utflykter för en första inställning till svamp. Det är ett bra sätt att börja lära sig nycklarna för att identifiera denna sanna kulinariska delikatess, som också kan medföra risker för matförgiftning eller till och med döden.

För att undvika dem är det viktigt att ta hänsyn till dem hur man vet om en svamp är giftig, och från och med nu varnar vi dig för att det inte alltid är lätt. Det första och viktigaste rådet är att vara tydlig att du aldrig ska äta en svamp om du inte är helt säker på att den inte är giftig. Trots svårigheten med ämnet, i den här artikelnHOWTO ger vi dig några tips för nybörjare som du bör vara uppmärksam på, eftersom de hjälper dig att skilja svamparna som du kan lägga i din korg och de som är bättre att lämna där de är .

Index

  1. Vid första ögonkastet
  2. Färger och dofter
  3. Vita folier, ring och volva
  4. Slöja
  5. Sporfärg

Vid första ögonkastet

Om du är ny inom mykologi och svampplockningbör ditt första mål vara att "träna" dig själv i en första svampidentifiering. Som en försiktighetsåtgärd bör du vid första anblicken kasta svampar som har ett försämrat utseende, kanske på grund av regn eller frost, eftersom den är trasig eller splittrad, eller till och med för att den har någon form av parasit. I något av dessa fall måste de kasseras av två skäl:

  1. Det kanske inte är giftigt, men kanske är det i dålig form och därför är det inte tillrådligt att äta det.
  2. Deras utseende förändras troligen av externa agenter, vilket kommer att göra deras exakta identifiering svårare.

Kom ihåg att problemet med svamp är att det kan finnas två mycket lika, nästan samma, men en är giftig och den andra är ätbar. Det inträffar till exempel med Amanita caesarea och den Flugsvamp, den första ofarliga och den andra giftiga, eller med de olika arter som utgör familjen till den uppskattade bulten.

Till sist, lita inte på storleken. Det har inget att göra med toxicitet. Det finns små svampar som håller kraftiga gifter inuti.

Om du är nybörjare och vill veta mer om världen av svampplockning, besök vår artikel Hur man samlar svamp.


Färger och dofter

Svamp och svamp kan överraska oss med en mängd olika former, storlekar och färger. Vissa är bekanta för oss och får oss att tro att vi har en av de olika typer av ätliga svampar vanligare, såsom kantareller, bult, tistelsvamp eller svamp. Även om de är bekanta för oss måste vi vara helt säkra innan vi överväger att den passar vår korg. I denna mening, titta på några detaljer om du frågar dig själv hur man vet om en svamp är giftig:

  • Lita inte på de prickiga färgerna som rött, starkt orange eller grönt, för det finns många giftiga svampar som visar dem, vilket gör dem lika slående som de är farliga. Om du ser dessa nyanser, inte bara på toppen utan också på stammen, lämna det bättre.
  • Ett annat litet knep som ska göra dig i beredskap är att kontrollera att när du skär stammen (vid uppsamlingsstället eller vid tillagningstidpunkten) är det byter färg och får en blåaktig nyans eller till och med någon form av mjölkaktig vätska läcker ut. I båda fallen ska du inte äta det. Undvik risk.
  • Slutligen en svamp som avger en otrevlig lukt eller påminner om någon kemisk förening, det är verkligen inte ätbart.

Det finns många platser i Spanien som är kända för att vara mycket bra för att plocka svamp. Upptäck några av dem i vår artikel De bästa ställena att plocka svamp i Spanien.


Vita folier, ring och volva

Plattorna, ringen och volvaen är tre lätt igenkännliga element som vanligtvis förekommer i många typer av giftiga svampar, särskilt de från familjen amatiter, några mycket giftiga. Var uppmärksam på dessa tre element:

Under det övre området (hatten) är hymenium, där svampen lagrar sina sporer. Det kan ha olika former som små rör, porer eller lakan. När du väljer en svamp, vänd den och kontrollera om hymeniet är laminerat och om dessa är vita. I så fall är det en potentiellt farlig svamp.

Kontrollera också om någon ringformad vik visas på stammen. Du kanske ser en eller till och med två. Det är en annan varning om möjlig toxicitet.

Slutligen är det viktigt att ta svampen i sin helhet och inte klippa den på marknivå så att du kan se slutet på stammen. Många av de mest skadliga ametiterna för människor har en breddning i det yttersta slutet, som kallas volva. Denna egenskap kan också vara ett tecken på fara.

Om du uppskattar dessa tre element är det som en försiktighetsåtgärd att föredra att inte fånga den svampen.


Slöja

Det är en annan ledtråd som ska varna dig. Vissa oätliga svampar har en typ av nästan transparent web, som en lätt slöja, i stammens område eller under hatten. Det är en annan möjlig indikation på en giftig svamp.


Sporfärg

När du samlar svamp i skogen är det lämpligt att ta med en liten bit papper eller kartong som du kan lätt se färgen på sporer släpps ut av svampen när den fångas. När du har svampen i handen, lägg kartongen under hatten, flytta den samlade svampen lite och observera färgen på de sporer den släpper ut. Om dem är mycket mörka eller rosa toner, det kan vara giftigt.

Om du vill konsultera typerna av giftiga svampar, inbjuder vi dig att besöka vår artikel Vilka är de vanligaste giftiga svamparna i Spanien.

Om du vill läsa fler artiklar som liknar Hur man berättar om en svamp är giftigrekommenderar vi att du går in i kategorin Fritidsaktiviteter.

Tips

  • Vi måste insistera på att innan vi äter en svamp måste den identifieras utan felmarginal. Annars är det alltid att föredra att ge upp det med tanke på faran, till och med döden, som det kan medföra.
  • Många så kallade 'idiotsäkra' tricks cirkulerar för att skilja ätliga från giftiga svampar, se upp för dem! Till exempel sägs det att om du tar ett silverföremål, som en sked, till en svamp och det objektet förblir oförändrat, utan att bli svart, kan svampen ätas. Trick av denna typ har ingen vetenskaplig grund och är farliga att tillgripa.Endast försiktighet och exakt mykologisk kunskap garanterar säker svampplockning.