Hur man använder en vedugn
Om du har möjlighet att använda en vedugn, inser att du har förvärvat en kulinarisk skatt. Smaken av mat tillagad i en ugn av denna typ, till exempel, bröd, pizza eller stekt lamm, är ojämförlig med avseende på de som framställs med hjälp av konvektion, gas eller el. Även om det till en början kan verka svårt, kommer du snart att bemästra vad som är nödvändigt för att laga läckra rätter genom att följa några enkla riktlinjer, alltid respektera de angivna temperaturerna och använda den rekommenderade veden. I OneHowTo lär vi dig hur man använder en vedugn med denna kompletta guide.
Steg att följa:
Först och främst när du använder en vedugn det bör kontrolleras att det är mycket torrt innan det värms upp för första gången. Därefter placeras små bitar av torrt trä inuti, och under belysning sätts det till en temperatur av 150 ° C under en hel timme, vilket kontrolleras genom att mäta det med en termometer för att säkerställa att det inte överskrider det märket. Efter denna tidsperiod sätts ugnen tillbaka i ugnen i två eller två och en halv timme vid 250 ° C. Slutligen är vedugnen redo att användas för normal matlagning.
Sedan introduceras de mellan fyra och sex vedpinnar, helst vinstockar eller holmek, små i insidan av ugnen och fortsätt med att skapa en eld. Efter fem minuter sätts ytterligare tre eller fyra klubbar in och tänk på att porten och skottet alltid måste vara öppet under denna åtgärd.
Efter tio minuter sätts två eller tre in igen ved stockar, alltid kontrollera att den har nått 300 ° C, eftersom man måste komma ihåg att den äntligen måste nå 440 eller 460 ° C, och även hålla temperaturen i tjugo minuter eller en halvtimme. Slutligen, när flamman släcks, blir kupolen vit och temperaturen sjunker till 200 eller 240 ºC, glöden avlägsnas, helt enkelt håller en handfull av dem så att denna temperatur bibehålls. Draget stängs sedan med 80% och dörren stängs, men inte innan du ser till att luftregulatorn fortfarande är öppen.
Å andra sidan är det också viktigt att känna till några rekommendationer för använd en vedugn på rätt sätt. Först måste den ved som används vara ek, vinstockar, vinstockar eller holme ek, och de måste placeras i form av en pyramid inuti ugnen tillsammans med papper, antändningstabletter eller torrt trä för att starta elden. Det är också viktigt att inte glömma att ved måste vara så naturlig som möjligt för att uppnå optimala resultat i våra rätter. Slutligen, när träet brinner, måste du alltid ha drag och ugnsluckan öppen.
När det gäller införandet av mat måste denna åtgärd utföras när lågorna har försvunnit och när glöden är klara, något som kan verifieras i det ögonblick då ugnskupol har fått en vit färg. Därefter stängs både ugnsluckan och utkastet och det kontrolleras att temperaturen är korrekt för maträtten.
Dessa är de ungefärliga temperaturerna för några av de rätter som tillagas i en vedugn:
- Bröd: 200 eller 230ºC
- Kött: 250 eller 280ºC
- Gryta eller fisk: 160 eller 180 ºC
Om du vill läsa fler artiklar som liknar Hur man använder en vedugnrekommenderar vi att du går in i kategorin Hemunderhåll och säkerhet.