Är cikoria den nya lösliga choklad? Upptäck fördelarna med denna hälsosamma ersättning

Du kanske har hört talas om cikoria som en ersättning för kaffe, men hur är det med den hälsosammaste ingrediensen i choklad? En expert berättar vad fördelarna med denna grönsak är och varför den har blivit modern nu.

Under det spanska inbördeskriget, på grund av bristen på många livsmedel, cikoria användes som ersättning för kaffe. Det är ett grönt blad som ingjuta tar samma färg som kaffe att vi dricker varje morgon men mellan det ena och det andra finns det skillnader som vi kommer att prata om senare.

Idag är dock cikoria tillbaka på mode. Tja ... egentligen bara en del av det: fibern från dess rot, även känd som inulin (inte insulin). Det används som sötningsmedel och läggs framför allt till choklad. Även vid vegetabiliska proteiner. Vi ville veta vad Fördelar av cikoria, vad är det exakt och hur kan vi konsumera det? Det är därför vi har kontaktat dietist-nutritionist Salvador Ferrando, medlem av Endocrinology and Nutrition Unit i samarbete med ett team av psykologer och personliga tränare vid Ricart Medical Institute. Här avslöjar vi vad han har sagt.

1-11

Vad är cikoria?

Salvador Ferrnado ber oss att börja med det cikoria är en växt som vi använder som en grönsak. "Det är i grund och botten vad vi känner till som vanligt endiv," avslöjar han. "Det har använts mycket nyligen", säger han. Och ta hänsyn till att till exempel "anges i förpackningar av de unga skotten. "" Den har en lite bitter smak och är i grunden mycket rik på fiber, säger han. "För att ge oss en idé tillhör sallad eller endiv till samma familj", klargör experten.

Unsplash

Vilka är dess egenskaper?

Dietist-nutritionisten berättar att cikoriaens egenskaper är "i princip alla som har gröna bladgrönsaker." Bland annat "är det en växt rik på magnesium, vilket är mycket bra för muskelmassa och avkoppling, varför det används i stor utsträckning som ett avslappnande medel"En annan av fördelarna enligt specialisten är dess höga innehåll av inulin Vilket är en prebiotisk fiber som ingår i många kosttillskott för att förbättra halsbränna och återflöde.

Unsplash

Varför slutade det att användas som en ersättning för kaffe?

Salvador Ferrando medger att han inte vet varför den slutade användas. "Jag föreställer mig att i tider då kaffe var dyrare skulle de konsumera cikoria eftersom dess smak också är bitter, även om den ger andra egenskaper", säger han. Men kom ihåg det cikoria är koffeinfritt, inte ett stimulerande medel. "Av den anledningen, när människor kunde komma åt kaffet övergav de cikoria", försvarar han.

Unsplash

Hjälper cikoria oss att skydda tarmmikrobioten?

Svar från Salvador Ferrando den här frågan är bekräftande. Säkerställer att cikoria huvudsakligen är en källa till inulin, a fiber som bevarar hälsan hos vår mikrobiota och därmed förbättrar vårt immunsystem och hjälper oss också att förhindra vissa hudproblem eller autoimmuna sjukdomar.

Unsplash

Cikoriafiber talas om som sötningsmedel. Är det friskare?

"Kan användas som sötningsmedel", bekräftar experten. Det hänvisar i denna mening till inulin, Vad är det fibern från roten till cikoria som vi talade om i föregående punkt och det säger oss det fungerar som sötningsmedel men är inte särskilt kraftfull. Av samma anledning rekommenderas det att konsumera det eftersom det inte förändrar uppfattning av söta smaker. Således vänjer vi oss gradvis till den naturliga smaken av maten. Dessutom används cikoria, beroende på vilka format, även i konfektyr eller som ett tillägg till smoothies, smoothies...

Unsplash

Vad tycker du om chokladets vegetabiliska protein med cikoria?

Vid denna tidpunkt har läkarens svar sina nyanser. "Om det bara innehåller kakao och cikoria, kommer dess proteininnehåll att vara lågt eller åtminstone ha ett lågt biologiskt värde", säger han först. "Vilket betyder det kanske det protein som det ger oss räcker inte för bildande och underhåll av muskelmassa och andra fysiologiska aspekter av vår kropp ", förklarar han. I slutändan bör det vegetabiliska proteinet av choklad med cikoria innehålla någon annan ingrediens för att erbjuda oss det nödvändiga proteinintaget. Hur som helst Det måste alltid ordineras av en professionell som kommer att berätta om vi verkligen behöver det och i så fall i vilka mängder vi ska konsumera det.

Unsplash

I vilka hälsosamma och pålitliga format kan vi köpa cikoria?

"Jag rekommenderar att de är utdrag frystorkat, som bibehåller egenskaperna mer ", säger Ferrando. Frystorkning är en process för konservering av livsmedel där mat fryses och tinas genom vakuum och vid lågt atmosfärstryck. Resultatet är en mat som liknar uttorkad, utan vatten, vilket kan bevaras under lång tid. Dessutom försäkrar experten att "om dessa frystorkade extrakt kan vara biologisk eller ekologisk, desto bättre, säger han. Enligt experten spelar dessa etiketter (eko eller bio) betydelse när det gäller produkter av denna typ eftersom de ger dem mer kvalitet, särskilt om vi vill förbättra vår tarm- och immunhälsa. .

Unsplash

Inulin eller cikoria rotfiber för konfektyr

De inulin Salud Viva är en löslig kostfiber som extraheras uteslutande från cikoria. Pulvret erhålls genom filtrering och rening av cikoria rötter, vilket ger den högsta kvalitetskällan inulin möjlig. Eftersom det är ett lösligt pulver kan det tillsättas till vilken mat eller dryck som helst utan att det påverkar dess smak eller konsistens för mycket och på detta sätt lägg till en fantastisk fiberkälla i din dagliga kost. 100% naturligt, inulin hjälper till att öka det dagliga fiberintaget, ökar mättnaden och hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Inulin kan också tillsättas till smoothies för att göra dem tjockare och för att öka sötheten. Denna container kostar 6,60 euro i Naturitas.

Med tillstånd av varumärket

Choklad

Sötad med cikoriaväxt och stevia dessa Body Genius chokladkakor de är rika på protein. Företaget som marknadsför dem förklarar på sin webbplats att använda cikoria inte bara för att lägga till protein i sin choklad utan för att ge det en söt smak utan att tillgripa socker. Förutom de fyra typerna av chokladkakor som släppts (alla förresten XL) innehåller ingen polyalkoholer så att de inte skadar mikrobiota eller tarmflora. De packa Fyra chokladkakor kostar endast 17,99 euro på varumärkets officiella webbplats. Att äta choklad utan skuld har aldrig varit enklare!

Med tillstånd av varumärket

En extra fiber för din kost

Fiberpulver Nutrilite innehåller inulin av cikoria förutom andra lösliga fibrer extraherade från naturliga växtkällor och är ett bekvämt sätt att lägga fiber till din kost. Denna pulveriserade fiber är lätt att blanda, smaklös och kan ströas på mat eller blandas med drycker. Potentiella konsumenter av denna produkt är människor som inte konsumerar tillräckligt med mängder av komplexa kolhydrater i deras kost liksom människor dessa människor äter inte tillräckligt med mängder fullkorn, färsk frukt och grönsaker. Varje paket är prissatt till 41,75 euro och det finns tillgängligt på varumärkets webbplats.

Med tillstånd av varumärket

Osötad choklad

Inget vanligt socker eller sötningsmedel har tillsatts tabletten "100% Chocolate Love". De choklad det sötnar tillsätt cikoria rotfibrer, vilket gör smaken av kakao mer utsökt och hälsosam än någonsin. Balansera belgiska så att du kan njuta av en utsökt choklad utan att känna skuld. Tabletten kostar 4,95 euro på webben Tuccitea (Lagra uppkopplad med choklad, kryddor, te och kaffe som du kommer att älska).

Med tillstånd av varumärket